陈皮贵吗

2024-06-19 04:53

1. 陈皮贵吗

对于现在的生活水平来讲,陈皮不是很贵

陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久,故称陈皮,也称贵老。陈皮味苦,有橘子的清香,故常用于烹制某些特殊风味的菜肴,如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。
  营养功效:
  陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

陈皮贵吗

2. 陈皮为什么那么贵?

陈皮,中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。
相关配伍:
1,与苍术,厚朴等同用,用于中焦寒湿脾胃气滞者,脘腹胀痛,恶心呕吐,泄泻。
2,与山楂,神曲等同用,用于食积气滞,脘腹胀痛者。
3,与枳实,生姜等同用,用于胸痹胸中气塞短气者。

生理特性:
1,陈皮:常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室。内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛,苦。
2,广陈皮:常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm,点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。
主治:
用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。
以上内容参考:百度百科——陈皮

3. 陈皮为什么这么贵?

陈皮贵在产区不同,品质不同和制作工艺上。
在我国陈皮根据产地不同,可以分为川陈皮和广陈皮,并且品质也有所不同。其中来自广东新化的陈皮就是广陈皮的“天花板”,它选用的就是广东江门的独特的柑橘品种——茶枝柑,也称新会大红柑,这种柑橘具有皮薄油厚的特点,制作的陈皮香气十足。
其实陈皮的价格如此昂贵,从它的制作方法就可以看得出来了。从廉价的橘子皮,到价值不菲的陈皮,加工制作和保存都是相当费时费力的。稍有不慎就会前功尽弃,多年的心血化成一堆垃圾。
制作工艺:新会陈皮从采收就开始树立分级质量的概念,独有“三时”、“三式”、“三色”、“三级”和“三掰”的概念,总结出种植、采收、洗选、晒制、陈化等制作工艺。

三年陈的陈皮具备清香味,五年时便开始产生陈香,回味更绵长,直到十年份以后,便开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味,最优良的陈皮则带有樟香味。它们不只在味道、香味程度和回味时长上有区别,也有层次性的不同。
陈化年份越高的陈皮,口味层次性越显著,品起来更沁人肺腑。此外,当陈皮年份越久时,就代表越稀缺。因为陈皮每一年都必须进行晾晒,避免发霉虫蛀,真实年份高的陈皮并不是很多。
陈皮的收藏也是论资排辈的,陈皮分为“大红皮”、“二红皮”、“青皮”等等级。“大红皮”是指农历10月底至11月上旬上市的柑果,果皮外表全红、张大、皮厚。“二红皮”是农历9月底、10月初上市的柑果,果皮黄多绿少,果皮薄。“青皮”就是农历9月上旬首次上市之柑果,果皮绿多黄少,果皮很薄。越到后面柑果越熟,糖分越多,保存越难,所以收藏价值很高。

陈皮为什么这么贵?

4. 陈皮为什么卖的很贵?


5. 哪里的陈皮最正宗

陈皮,分为“陈皮”和“广陈皮”,果实成熟后,采摘下来,剥去果皮,晒干或低温干燥。陈皮在药用上有理气,健胃,燥湿,祛痰的功效,在制作菜肴方面,可以祛除鱼肉的腥味,而且使菜肴可口美味。

陈皮,有个著名的产地,就是新会,新会产的成皮,跟其他产地陈皮不太一样,区别主要如下:

1 质量不同

因为陈皮的原材料是柑橘,而新会所处的地理位置十分适合柑橘的成长,再加上优良的栽培技术,所以这就是新会陈皮质量高于其他产地的原因。

2药用价值

李时珍在《本草纲目》中对陈皮的描述:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功,今天下以广中(新会)来者为胜”
新会陈皮在李时珍的本草纲目中就有记载,新会出产的陈皮,不仅质量好,而且药用价值要高出其他产地的很多倍。

3制作技术

一般的陈皮制作技术,跟新会陈皮的制作技术也是有差别的。新会陈皮的制作技术繁琐,从采收就开始树立分级质量的概念,独有“三时”、“三世”,“三色”,“三级”和“三瓣”的概念,总结出种植,采收,洗选,晒治,陈化等精细的工艺。



4茶枝柑品种

新会茶枝柑这一优秀品种,种植出来的柑果中的“挥发性油”和“黄酮类物质”含量,均高于其他地方的品种。

所以这么多因素的影响,使得新会的陈皮远远高于其他地区的陈皮,也是最正宗的。

5土壤结构

新会处于谭江的下游,是冲积平原带,得天独厚的地理位置,使其土地特别肥沃。



小贴士:在选择陈皮时候,要观察表面,选择油性好的。

哪里的陈皮最正宗

6. 哪里的陈皮最好最正宗

广东新会的陈皮最好最正宗。
当地种植果甘的历史悠久,陈皮的加工也有700多年的历史。在新会最好的陈皮,街边晒的最好。由于广东新会的品种、土壤、气候等因素,新会陈皮已成为最正宗的陈皮。它具有很高的药用价值,至今仍是传统的香料和调味品。
新会陈皮是新会产大红柑的干皮,以新会茶橘为原料。茶橘的果皮开成三瓣,陈华一年以上是新会陈皮。广东新会土壤肥沃,有机质丰富。灌溉水质特殊,使得核心产区的茶枝柑品质无与伦比。新会陈皮是11月至12月成熟的黄柑皮最佳,果皮最好在深秋和初冬。

陈皮介绍:
橘皮,又称为陈皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区,10至12月果实成熟时摘下果实。剥取果皮,阴干或通风干燥。
广橘皮剥取时多割成3至4瓣,橘皮药材分陈皮和广陈皮。10~12月间采挖,剥取果皮,晒干或低温干燥。其中10月份采摘的柑皮色偏青,11月份的柑皮色呈黄,12月份的是红色。柑果采摘后先是剥皮、晾干、密封储藏,只有收藏了3年以上的才能称为陈皮。

7. 哪里的陈皮最好?

新会陈皮产区很多,其中以第一产区陈皮最好,具体如下:
1、天马村  
天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边,占尽地利优势,气温,土壤适宜。此处最合理地保留了原生态环境,十分有利于柑树的生长。还被评为广东省最美的生态乡村,著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》原型即来源于此,更显天马生态环境的得天独厚。这里我们以十添一的新会陈皮和老树陈皮为例做简单说明。  
新会陈皮采摘的正是新会天马核心产区的柑皮,后经过洗果—开皮(运用700年传统开皮手法)—阴干—反皮—晒制—仓储—翻晒—扫瓤等工序制作而成。
老树陈皮柑皮来自于深山野生老树的母树圈枝,有年份的老柑树,其吸收的营养更能集中到柑果上,在原生态深山放养的基础上,经采摘等一系列工序后的柑皮经过纯天然日光生晒,柑韵悠长,二者泡起来口感顺滑,沁人心脾。  
2、梅江村  
新会梅江种植柑已有300多年的历史,梅江村位于城南,与天马村接壤,也是新会茶枝柑的著名产区,其处于入海口交界处,在涨潮的时候,海水会淹没较为低洼的地方,咸淡水交融,土壤肥沃。出产的柑果光泽亮、口感清爽。  
3、茶坑村  
不少人知道这是中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地,但是鲜少留意此地是新会柑核心产区之一,七百多年前,茶坑人已大量种植新会柑,并经营新会陈皮,此处的陈皮醇厚芳香,较天马略淡;入口甜味香味较淡,回甘略带点苦,基本无麻痹感。  

4、东甲村  
是历史上著名新会柑种植基地,也是传统的圈枝柑产区,清朝时新会柑作为岭南佳果,曾被朝廷指定为贡品。  
但东甲村种植柑果的土地由于近10来年新会的发展建设,大多已被征收开发,产区所剩无几,能够产出最佳陈皮的柑树亦少之又少,导致现在东甲柑物以稀为贵。  
5、西甲村  
毗邻东甲村和会城主城区,西甲村历史上也是著名新会柑橘种植基地,气候水土与东甲柑品质一样,质量上乘。但目前新会柑种植资源尤其是核心区水土资源被不断挤压,西甲村已经为城区,村里的土地已所剩无几,目前种植新会柑的数量基本上已没有。

哪里的陈皮最好?

8. 陈皮的价格为什么会这么高?